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胶电热水壶和不是304材质的电热壶在烧水过程中可能会对人体健康产生一定影响。
胶电热水壶的危害主要在于其材质，一些低质量的胶电热水壶可能含有有害物质，如重金属等，长时间使用或加热过程中可能导致这些物质渗出，对使用者的健康产生影响，如果胶电热水壶的密封性能不佳，容易出现漏水现象，可能会引发电路问题，甚至引发火灾等安全隐患。
至于不是304材质的电热壶，由于其材质不明确，可能存在对人体有害的物质，一些非304不锈钢在高温加热时可能释放有害物质，如镍、铬等重金属元素，长期摄入这些物质可能对健康产生影响，使用非304材质的电热壶烧水可能存在潜在的健康风险。
为了健康考虑，建议消费者在购买电热水壶时选择正规品牌和明确标注304不锈钢的产品，在使用电热水壶时也要注意安全，避免干烧等现象，以降低安全风险，如果消费者对电热水壶的材质和安全性能有任何疑问，建议咨询专业人士或相关部门。